Como hacer Arroz a la riojana:Aunque no lo parezca, pero lo es un arroz que suele cocinarse de esta manera por tierras riojanas. Muy sabroso y buenos de digerir.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Arroz a la riojana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Arroz a la riojana
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- En una cacerola con agua, sal y un poco de aceite de oliva, coceremos el arroz, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro, unos 12 minutos de cocción).
- En una sartén con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y la mitad de los dientes de ajo, bien picados.
- Cuando se hayan dorado, añadiremos la carne picada.
- La sazonaremos al gusto y añadiremos el tomate frito cuando la carne esté hecha (unos 10 minutos).
- Agregaremos la guindilla y el vino tinto, hasta cubrir toda la carne, dejándola cocer, a fuego fuerte, hasta que se evapore el caldo y nos quede una salsa, no demasiado seca.
- Sofreiremos el resto de de los dientes de ajo, muy picados, en aceite de oliva y añadiremos el arroz cocido en la misma cacerola, donde lo hemos cocido, removiéndolo todo, para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado.
- Serviremos el arroz en un plato y la carne picada encima.
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