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Biryani de verduras

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Biryani de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Biryani de verduras

  • 300 gr. de verduras variadas (brócoli, esárragos verdes, zanahoria, etc).
  • 250 gr. de arroz basmati.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • 10 gr. de jengibre fresco.
  • 25 ml. de aceite de oliva.
  • 1 gr. de hebras de azafrán.
  • 4 gr. de semillas de cilantro.
  • 1 guindilla.
  • 70 gr. de yogur cremoso.
  • 125 gr. de tomate maduro.
  • hojitas de cilantro fresco o seco.
  • 1 limón (su zumo).
  • 500 ml. de agua mineral.
  • sal.

Preparación para Biryani de verduras

1.- En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y freiremos la cebolla picada, hasta que esté dorada.

2.- Añadiremos el jengibre y el diente de ajo picados, dejándolo freír durante 2 minutos.

3.- Lavaremos, pelaremos y cortaremos muy menudas las verduras, incorporándolas a la sartén, junto con las especias (menos las hojas de cilantro), la sal y la guindilla, sofriéndolas, hasta que estén bien impregnadas de las especias.

4.- Agregaremos el yogur cremoso, los tomates cortados en dados, las hojas de cilantro y el zumo de limón, dejándolo cocer, hasta que estén tiernas las verduras (unos 15 minutos), removiéndolas frecuentemente.

5.- Lavaremos varias veces el arroz, hasta que el agua salga transparente, al colarlo.

6.- Incorporaremos el arroz a los vegetales, verteremos el agua, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego a fuego suave. Taparemos la cacerola, dejándola cocer unos 10 minutos.

7.- Apagaremos el fuego, dejándolo reposar, tapado, durante 5 minutos.
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