Arroz y conejo con caracoles serranos


Como hacer Arroz y conejo con caracoles serranos:

Un sabroso arroz que cocinaremos con conejo y unos caracoles, que podemos hacerlo en cazuela o en una paellera. Con la cantidad de conejo que tiene, casi podemos considerarlo como un primer plato. Antes podemos hacer un aperitivo de picoteo o bien una ensalada de lechugas,

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Como hacer Arroz y conejo con caracoles serranos


Arroz y conejo con caracoles serranos

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  1. Limpiaremos muy bien los caracoles y los coceremos en una olla con agua fría, sal y un ramito de tomillo, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando.
  2. Posteriormente trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y lo freiremos en una paellera o en una cazuela, con aceite, hasta dorarlo.
  3. Añadiremos el pimiento cortado en tiras y se deja freír durante 1 minuto, cuidando que no se queme, lo sacaremos y reservaremos.
  4. Agregaremos el azafrán y el tomate rallado.
  5. Después incorporaremos el arroz y lo sofreiremos ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).
  6. Cuando arranque a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles, manteniendo el fuego vivo durante 20 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo, pasados unos 10 minutos.
  7. Una vez apagado, se deja reposar, tapado, unos 5 minutos para después emplatar y servir.
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