Arroz con costilla de cerdo y castañas

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Arroz con costilla de cerdo y castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

Un sencillo y sabroso plato de arroz, donde la costilla de cerdo, le aportará ese sabor tan gustoso, combinado con la aportación de las castañas y una sencilla picada de piñones, azafrán y ajo. Una receta plenamente otoñal que os encantará y que, además de sencilla de elaborar es muy económica.

Ingredientes para Arroz con costilla de cerdo y castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con costilla de cerdo y castañas

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  1. En una cazuela de barro con aceite de oliva, cuando esté bien caliente, sofreiremos la costilla de cerdo, cortada a trozos regulares.
  2. Cuando empiece a estar bien dorada, añadiremos la cebolla, pelada y rallada.
  3. Incorporaremos los tomates rallados, en cuando la cebolla empiece a dorarse, dejando que se sofría a fuego suave (unos 10 minutos), añadiendo un poco de caldo de carne, para que nos quede bien concentrado.
  4. Incorporaremos el arroz, las castañas, que previamente hemos pelado y cocido en agua hirviendo durante 5 minutos, y los guisantes. Los dejaremos cocer, a fuego fuerte unos 10 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
  5. Verteremos el resto de caldo de carne.
  6. Mientras, haremos una picada en un mortero con los piñones, las hebras de azafrán y los dientes de ajo pelados, incorporándola a la cazuela, diluida con caldo.
  7. Podemos continuar la cocción en el fuego, a fuego lento, durante unos 10 minutos, o si no, podemos acabarlo en el horno previamente calentado a 180ºC, durante 5 minutos
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