Fideos chinos de Kunfú Panda

1.- Pondremos las almejas en agua con sal abundante, durante 1/2 hora, para que se limpien bien.

2.- Luego las escurriremos y las pondremos en una cazuela con 1/2 vaso de agua, las taparemos y las llevaremos a ebullición, hasta que se abran.

3.- Las retiraremos y separaremos la carne de sus conchas, reservando 4 almejas con su concha, para decorar.

4.- Pelaremos y trocearemos las zanahorias, dándoles formas diversas (estrellas, cuadrados, triángulos, etc.) ayudados con moldes.

5.- Cortaremos las judías verdes en tiras finas.

6.- Calentaremos el agua en un cazo y, cuando arranque el hervor, incorporaremos las judías verdes y las zanahorias, dejándolas cocer durante 5 minutos, las escurriremos y colaremos, reservándolas.

7.- En un cazo coceremos los fideos chinos según nos indique el fabricante.

8.- Calentaremos el aceite en una sartén grande, añadiendo las judías verdes, las zanahorias, las almejas sin conchas, el maíz cortado en trozos y los fideos escurridos.

9.- Los removeremos durante 2 minutos, añadiéndole después la salsa de soja y los piñones, salteándolos 1 minuto más.

10.- Lo serviremos caliente adornado de las almejas reservadas con su concha.