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Asado de conejo

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Asado de conejo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Asado de conejo

  • 1 conejo de unos 1,5 kg.
  • 2 dientes de ajo.
  • comino molido, al gusto.
  • sal, al gusto.
  • pimienta molida, al gusto.
  • aceite de oliva.
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 escalonias.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 50 gr. de cacahuetes tostados.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 2 cucharadas de cilantro.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • comino molido.
  • Para acompañar:
  • 1/2 kg. de patatas pequeñas.

Preparación para Asado de conejo

1.- Lavaremos bien el conejo, le retiraremos las vísceras y lo secaremos con papel de cocina, condimentándolo con los ajos machacados, el comino, la sal y la pimienta negra.

2.- Lo colocaremos en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja los jugos.

3.- Lo rociaremos con aceite de oliva y lo asaremos en el horno precalentado, a 200ºC. hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta a media cocción.

4.- Mientras lavaremos y cocer las patatas enteras con la piel, en agua con sal, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las escurriremos y pelaremos.

5.- Prepararemos la salsa, rehogando la cebolla picada y las escalonias, en una sartén con aceite de oliva.

6.- Cuando esté transparente, añadiremos el maní (cacahuete) tostado y molido, el comino, la sal, la pimienta negra y la leche. Cuando arranque el hervor, añadiremos el cilantro, dejándolo cocer y removiéndolo con frecuencia, durante unos 10 minutos y lo retiraremos del fuego.

7.- Presentaremos el conejo rodeado de las patatas cocidas y rociado con la salsa anterior.

Servir caliente.
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