Asado peruano de pollo

Mezclaremos en un bol todos los ingredientes para hacer una marinada, menos el pollo y el agua de limón.
Luego, lavaremos el pollo a fondo con este agua, quitando excesos de grasa del interior, si hubiera.
Con una aguja de punto (la que usamos para comprobar los bizcochos), haremos agujeros profundos por todo el pollo, incluso debajo de las alas.
Frotaremos bien al pollo con la marinada que hemos preparado en primer lugar, tanto por dentro como por fuera. Meteremos en una bolsa de esas de zip con toda la marinada (la que se le pegara y la que haya sobrado),dejándola reposar en la nevera de un día para otro, mejor aún 24 horas.
Antes de asar el pollo, lo sacaremos de la bolsa, y diluiremos la marinada que haya quedado con 1 cucharada de agua
Asaremos el pollo, en el horno precalentado a 220º C., bañándolo con la marinada de vez en cuando, hasta que nos quede tierno y dorado.