Aspic de pollo y espárragos

Coceremos los espárragos en agua con sal. Los escurriremos, cortaremos las puntas, reservándolas. Con el resto, cortaremos los tallos en rodajas finas.
Cortaremos las pechugas de pollo cocidas y el pimiento morrón en cuadritos.
Prepararemos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envoltorio, sustituyendo 100 ml. de agua, por el vino blanco, que añadiremos al final, dejándola enfriar.
Verteremos un poco de gelatina en el fondo de un molde, colocando las puntas de espárragos reservadas y algunas rodajas. Verteremos un poco más de gelatina y lo introduciremos en la nevera, para que cuaje.
Mezclaremos el pollo, el pimiento, las alcaparras y las rodajas de espárragos con el resto de la gelatina, volviendo a meter el molde en la nevera.
Una vez cuajado lo desmoldearemos y lo acompañaremos con unas hojas de ensalada y unos rodajas de huevo duro.