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Atascaburras

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Atascaburras:

Este plato muy típico de las tierras manchegas, su origen, según cuentan, cuando les caían las primeras nieves, e incluso se empleaba la nieve para cocer las patatas y el bacalao. Un plato muy energético y sabroso, que acompañaremos con las nueces y el huevo duro.

Atascaburras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 35 min

Alergias

Ingredientes para Atascaburras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Atascaburras

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  1. Coceremos las patatas enteras con piel, bien lavadas, durante 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos. Reservaremos una taza del caldo del bacalao.
  2. Picaremos los ajos, pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
  3. En un mortero, machacaremos los ajos, incorporaremos las patatas y lo mezclaremos.
  4. Añadiremos el bacalao, mezclándolo bien.
  5. Agregaremos el aceite sin dejar de remover.
  6. Si quedase muy espeso, añadiremos un poco de caldo del bacalao, hasta conseguir la consistencia de un puré.
  7. Distribuiremos en los platos donde se vaya a servir, adornándolos con las rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite de oliva.
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