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Tartar de crudités

Name: Tartar de crudités
Total time: 20 min
Yield: 1 raciones
Ingredients: Para 1 persona:; 1 espárrago blanco.; 1 zanahoria.; 1 espárrago triguero.; 1 tomate deshidratado.; aceite de oliva virgen extra.; sal.; pimienta negra molida.; Para decorar: XXXX; hojas de orégano fresco o perejil (opcional).

Carmen M. · ⏱ 20 min · 👥 1 · Media

Hoy vamos a hacer un tartar exclusivamente vegetal, a base de espárragos blancos y trigueros, zanahoria y tomate deshidratado. La receta contiene las cantidades para una sola persona, si somos más solo debemos multiplicar por ese número.

Preparación

Pelaremos el espárrago blanco y lo cortaremos en dados lo más pequeños que podamos hacerlos.
Picaremos el tomate deshidratado, hasta reducirlo a polvo prácticamente.
Mezclaremos el tomate con el espárrago y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, reservándolo.
Pelaremos y cortaremos finamente, la zanahoria y el espárrago triguero, aliñándolos por separado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En un molde cuadrado, colocaremos la mezcla de espárrago en la base, presionándolo con el dorso de una cuchara, para que mantenga la forma.
Encima del espárrago colocaremos la zanahoria y el espárrago triguero, presionándolo bien para que no se desmorone al desmoldearlo.
Retiraremos el molde con mucho cuidado y lo decoraremos con unas hojas de orégano fresco o perejil .