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Atún a la sidra

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Atún a la sidra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún a la sidra

  • 1 kg. de atún
  • 1 yema de huevo duro
  • 1/2 limón (su zumo)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl. de salsa de tomate
  • 1 dl. de caldo de pescado
  • 1 dl. de sidra
  • aceite de oliva
  • harina
  • perejil
  • sal

Preparación para Atún a la sidra

Cortaremos el atún en tacos no muy grandes. Si preferimos que el atún nos quede menos hecho menos hecho, también podemos cortarlo a rodajas.
Dejaremos marinar el atún con el zumo del limón, unos 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, lo secaremos, sazonaremos y enharinaremos. Pondremos un poco de aceite en una sartén, para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas) . Si se ha hecho a tacos, quedará un poco crudo por el centro. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, reservándolos.
A continuación, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, ambos picados y añadiremos la salsa de tomate.
Machacaremos en un mortero, la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra, añadiéndolo al sofrito anterior, junto con el caldo de pescado y el resto de la sidra.
Pondremos el atún en una cazuela de barro con la salsa, dejándola, a fuego lento, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Servir de inmediato.
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