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Bonito a la vizcaína

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Bonito a la vizcaína
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bonito a la vizcaína

  • 400 gr. de bonito.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 pimientos choriceros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Bonito a la vizcaína

Haremos un corte a los pimientos choriceros y los pondremos en remojo un rato en agua templada.
Asaremos el pimiento rojo en el horno, lo pelaremos y retiraremos las semillas y lo cortaremos en tiras.
Lavaremos el bonito, le quitaremos la piel y las espinas, y lo trocearemos.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela de barro y pasaremos el bonito por el aceite caliente, vuelta y vuelta, para sellarlo, sin dejar que se haga. Retirándolo y reservándolo aparte
Incorporaremos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados, los tomates pelados y picados, el pimiento verde cortado a trozos, el laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 20 minutos.
Incorporaremos la pulpa de los pimientos choriceros, continuando la cocción, hasta conseguir una salsa espesa.
Salpimentaremos al gusto e incorporaremos el bonito y el pimiento rojo.
Cubriremos el bonito con la salsa y lo dejaremos cocer, todo junto unos 4 minutos más, retirándolo rápidamente del fuego, para que el bonito no quede demasiado duro.
Presentar en la misma cazuela.
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