Atún en aceite (conserva)
Si vemos que el atún está a un precio asequible, podemos comprarlo, para hacer esta conserva en aceite, que podemos mantenerla mucho tiempo, ya que el aceite de oliva ayuda a su conservación.
Nota: Esta receta también la podemos emplear para conservar el bonito.
Preparación
- Coceremos los lomos de atún en agua con sal, durante 20 minutos aproximadamente.
- Una vez hervido eliminaremos la piel y las espinas, separándolos en 4 trozos, poniendo especial interés en eliminar todas las espinas de los lomos que se pueda.
- Pondremos los trozos en botes herméticos, para conserva, procurando que llenen el bote todo lo posible.
- Rellenaremos el bote con aceite de oliva, dejando aproximadamente 1 cm. hasta la parte superior de éste.
- Los taparemos y pondremos al baño María, procurando que quede tapado unos 5 cm, por el agua, dejándolos hervir unos 45 minutos.
- Los sacaremos del agua, comprobando que al enfriarse, la parte central de la tapa se hunda un poco, esto quiere decir que se ha hecho el vacío.
- La conserva estará en condiciones óptimas para su consumo, al cabo de 60 días.
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