Vieiras con verduritas al vermut

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Como hacer Vieiras con verduritas al vermut:

Vamos a darles un toque diferente, de como las vamos a elaborar

Vieiras con verduritas al vermut
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 35 min

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Ingredientes para Vieiras con verduritas al vermut

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Como hacer Vieiras con verduritas al vermut

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  1. Pondremos las vieiras a remojo en agua fría durante 1 hora, cambiándola varias veces.
  2. Las abriremos, cogeremos el tronco y el coral, lavándolos y reservándolos.
  3. Lavaremos los puerros y cortaremos en juliana solamente la parte blanca.
  4. Rasparemos las zanahorias y cortaremos en bastoncitos finos de 5 cm. de largo.
  5. Limpiaremos las judías verdes y cortaremos del mismo tamaño que la zanahoria.
  6. Coceremos la zanahoria en abundante agua hirviendo con sal, unos 10 minutos. La escurriremos y reservaremos. Haremos lo mismo con las judías verdes.
  7. Fundiremos la mantequilla en una sartén y rehogaremos los puerros, a fuego lento durante 5 minutos, sazonándolos y añadiendo el vermut blanco seco; taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
  8. Cuando el puerro esté blando, incorporaremos las verduras restantes y las vieiras.
  9. Taparemos de nuevo la sartén y lo dejaremos cocer unos 4 minutos aproximadamente.
  10. Colocar las vieiras de forma decorativa en los platos, rodeándolas con las verduras, rociándolas con  la salsa. Servir de inmediato.
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