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- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Albóndigas de pescado y camarón
- Para las albóndigas de pescado:
- 1/2 kg. de carne de pescado, molida en el procesador.
- Para las albóndigas de camarón:
- 1/2 kg. de camarón, picado finamente.
- Para ambas albóndigas:
- 1 cebolla picada finamente.
- 3 zanahorias, peladas y picadas finamente.
- 1 manojo de cilantro, picado finamente.
- 1/2 kg. de jitomate, despepitado y picado finamente.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- caldo de pollo en polvo, al gusto.
- Para el caldo:
- 1 kg. de despojos de pescado (cabeza, espinas, etc.).
- 2 zanahorias sin pelar, partidas por la mitad.
- 1 cebolla mediana, partida por la mitad.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitas de perejil.
- sal, al gusto.
- 1,5 tazas de jitomate molido con 1/2 cebolla y colado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2,5 l. de agua mineral (para hacer el caldo de pescado).
- caldo de pescado
Preparación para Albóndigas de pescado y camarón
Para las albóndigas:
1.- Mezclaremos la mitad de los ingredientes con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.
2.- Iremos haciendo bolitas del tamaño de una nuez grande y las iremos incorporando al caldo, dejándolas cocer unos 15 minutos.
Para el caldo:
1.- En una olla con agua mineral, coceremos las espinas y cabezas de pescado, junto con las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil y la sal, al gusto, dejándolos cocer, durante 25 minutos, a fuego lento. Seguidamente lo colaremos
2.- El jitomate lo sofreiremos muy bien en otro recipiente con aceite.
3.- Añadiremos el caldo de pescado colado, dejándolo hervir 10 minutos más, a fuego lento.
1.- Mezclaremos la mitad de los ingredientes con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.
2.- Iremos haciendo bolitas del tamaño de una nuez grande y las iremos incorporando al caldo, dejándolas cocer unos 15 minutos.
Para el caldo:
1.- En una olla con agua mineral, coceremos las espinas y cabezas de pescado, junto con las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil y la sal, al gusto, dejándolos cocer, durante 25 minutos, a fuego lento. Seguidamente lo colaremos
2.- El jitomate lo sofreiremos muy bien en otro recipiente con aceite.
3.- Añadiremos el caldo de pescado colado, dejándolo hervir 10 minutos más, a fuego lento.
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