Albóndigas de pescado y camarón

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Albóndigas de pescado y camarón
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de pescado y camarón

  • Para las albóndigas de pescado:
  • 1/2 kg. de carne de pescado, molida en el procesador.
  • Para las albóndigas de camarón:
  • 1/2 kg. de camarón, picado finamente.
  • Para ambas albóndigas:
  • 1 cebolla picada finamente.
  • 3 zanahorias, peladas y picadas finamente.
  • 1 manojo de cilantro, picado finamente.
  • 1/2 kg. de jitomate, despepitado y picado finamente.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • caldo de pollo en polvo, al gusto.
  • Para el caldo:
  • 1 kg. de despojos de pescado (cabeza, espinas, etc.).
  • 2 zanahorias sin pelar, partidas por la mitad.
  • 1 cebolla mediana, partida por la mitad.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramitas de perejil.
  • sal, al gusto.
  • 1,5 tazas de jitomate molido con 1/2 cebolla y colado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2,5 l. de agua mineral (para hacer el caldo de pescado).
  • caldo de pescado

Preparación para Albóndigas de pescado y camarón

Para las albóndigas:

1.- Mezclaremos la mitad de los ingredientes con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.

2.- Iremos haciendo bolitas del tamaño de una nuez grande y las iremos incorporando al caldo, dejándolas cocer unos 15 minutos.

Para el caldo:

1.- En una olla con agua mineral, coceremos las espinas y cabezas de pescado, junto con las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil y la sal, al gusto, dejándolos cocer, durante 25 minutos, a fuego lento. Seguidamente lo colaremos

2.- El jitomate lo sofreiremos muy bien en otro recipiente con aceite.

3.- Añadiremos el caldo de pescado colado, dejándolo hervir 10 minutos más, a fuego lento.
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