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Atún al ajo con tomate

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Atún al ajo con tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún al ajo con tomate

  • 4 lomos de atún, sin piel ni espinas, de unos 200 gr. cada uno.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 6 tomates grandes muy maduros.
  • 1 chorrito de vino blanco seco.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Atún al ajo con tomate

En una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolleta picada con una pizca de sal, cocinándola, hasta que quede tierna, a fuego suave.
Añadiremos los tomates picados y 1 chorrito de vino blanco, dejándolo, a fuego suave, para que concentren todo su sabor, durante 30 minutos.
Pasaremos la salsa por el pasapurés (no hacerlo con la batidora, pues se pierde el color rojo).
Ponemos en una sartén el aceite restante y los dientes de ajo, cortados por la mitad. Cuando estén dorados, los retiraremos y freiremos los lomos de atún, salpimentados y enharinados y de 2 en 2, para que se hagan 2 minutos por cada lado, debiendo quedar muy dorados y jugosos en su interior.
Los sacaremos a una fuente, para que escurran el aceite.
Introduciremos los lomos en la cazuela con la salsa, manteniéndolos, a fuego suave, al menos 5 minutos, zarndeando la cazuela.
Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos templar.
Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela, a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más.
Servir en la misma cazuela.
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