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Atún al ajo con tomate

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Como hacer Atún al ajo con tomate:

Gracias a las almadrabas, aún podemos disfrutar de este excelente pescado, muy apreciado en países, como Japón. Esta vez vamos a preparar unos lomos que vamos a freírlos en un aceite en el que primero hemos dorado unos ajos, para acabarlo con una buena salsa de tomate y cebolleta.

Atún al ajo con tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 65 min

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Ingredientes para Atún al ajo con tomate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Atún al ajo con tomate

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  1. En una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolleta picada con una pizca de sal, cocinándola, hasta que quede tierna, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
  2. Añadiremos los tomates picados y 1 chorrito de vino blanco, dejándolo, a fuego muy suave, para que concentren todo su sabor, durante 30 minutos.
  3. Pasaremos la salsa por el pasapurés (no hacerlo con la batidora, pues se pierde el color rojo).
  4. Pondremos en una sartén el aceite restante y los dientes de ajo, cortados por la mitad.
  5. Cuando estén dorados, los retiraremos y freiremos los lomos de atún, salpimentados y enharinados y de 2 en 2, para que se hagan 2 minutos por cada lado, debiendo quedar muy dorados y jugosos en su interior. Los sacaremos a una fuente, para que escurran el aceite.
  6. Introduciremos los lomos en la cazuela con la salsa, manteniéndolos, a fuego suave, al menos 5 minutos, zarandeando la cazuela.
  7. Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos templar.
  8. Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela, a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más. Servir en la misma cazuela.
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