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Sepia con rebozuelos a la catalana

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Sepia con rebozuelos a la catalana:

Otra exquisita receta en la que vamos a emplear el rebozuelos, una seta verdaderamente fina y sabrosa. Esta vez vamos a cocinarla con sepia.

Sepia con rebozuelos a la catalana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Sepia con rebozuelos a la catalana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sepia con rebozuelos a la catalana

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  1. Pelaremos las cebollas y 1 diente de ajo y los picaremos finamente.
  2. En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y el ajo, hasta que cojan color.
  3. Rallaremos los tomates y los agregaremos a la cazuela, dejándolos sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
  4. Limpiaremos la sepia y la cortaremos a cuadros pequeños, incorporándolos a la cazuela.
  5. La cubriremos con agua mineral, sazonándola con sal. La dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
  6. Incorporaremos los rebozuelos (rossinyol, saltzaperretxico), bien lavados, dejándolos cocer, durante 15 minutos más.
  7. En un mortero, prepararemos la picada con el resto de dientes de ajo y las almendras tostadas, diluyendo la picada con el vino blanco, agregándola a la cazuela. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, 10 minutos más. Servir bien caliente.
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