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Budín de pescado económico

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Budín de pescado económico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budín de pescado económico

  • 300 gr. de merluza.
  • 300 gr. de rape.
  • 3 huevos.
  • 12 mejillones.
  • 300 gr. de tomates.
  • 35 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 gr. de harina.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 1/4 l. de agua.
  • nuez moscada.
  • 1 pizca de azúcar.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • nuez moscada.
  • 12 mejillones.
  • 1 manojo de rabanitos.

Preparación para Budín de pescado económico

Limpiaremos los pescados de pieles y espinas, triturándolos muy finos. Los mezclaremos con los huevos y la mitad de la mantequilla fundida, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Verteremos la mezcla en un molde rectangular flanero, previamente engrasado con mantequilla, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 1 hora.
Mientras, picaremos la cebolla y la zanahoria, rehogándolas en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doradas, agregaremos los ajos trinchados, la harina y los tomates troceados. Verteremos el agua y lo sazonaremos con sal y 1 pizca de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos y lo pasaremos por el chino.
Volcaremos el molde sobre una bandeja de servir y cubriremos el budín con la salsa de tomate, decorándolo con los mejillones, que previamente hemos cocido y eliminado sus conchas, y los rabanitos.
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