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Atún con arroz y ensalada de pepino

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Como hacer Atún con arroz y ensalada de pepino:

Una combinación de pescado y arroz, que acompañaremos con una ensalada de pepino muy equilibrada, con diversas texturas y sabores. Para el pescado emplearemos el atún cuya carne es tan exquisita.

Atún con arroz y ensalada de pepino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Atún con arroz y ensalada de pepino

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Atún con arroz y ensalada de pepino

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  1. Picaremos 2 dientes de ajo, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento morrón, rehogándolos en una cacerola con aceite, durante unos 15 minutos.
  2. Incorporaremos los guisantes y el azafrán, cocinándolos unos 5 minutos y finalmente añadiremos el arroz, rehogándolo.
  3. Lo mojaremos con el caldo de verduras hirviendo, cociéndolo 2 minutos.
  4. Luego lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 18 minutos.
  5. Terminada la cocción, taparemos la cacerola, dejándola reposar 5 minutos.
  6. Laminaremos 1 diente de ajo y lo doraremos en una sartén con un chorrito de aceite.
  7. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la mitad del atún cortado en dados gruesos y salpimentados, cocinándolos durante 2 minutos.
  8. Repetiremos la operación con el otro diente de ajo y el resto de atún.
  9. Pelaremos el pepino y lo cortaremos en láminas largas.
  10. Las pondremos en un cuenco, aliñándolas con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo.
  11. Pondremos un molde en un plato, rellenándolo de arroz, presionándolo, y lo cubriremos con los dados de atún.
  12. Desmoldearemos el arroz y lo acompañaremos de la ensalada de pepino
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