Atún con arroz y ensalada de pepino
Como hacer Atún con arroz y ensalada de pepino:Una combinación de pescado y arroz, que acompañaremos con una ensalada de pepino muy equilibrada, con diversas texturas y sabores. Para el pescado emplearemos el atún cuya carne es tan exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Atún con arroz y ensalada de pepino
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- Para 4 personas
Como hacer Atún con arroz y ensalada de pepino
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- Picaremos 2 dientes de ajo, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento morrón, rehogándolos en una cacerola con aceite, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos los guisantes y el azafrán, cocinándolos unos 5 minutos y finalmente añadiremos el arroz, rehogándolo.
- Lo mojaremos con el caldo de verduras hirviendo, cociéndolo 2 minutos.
- Luego lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 18 minutos.
- Terminada la cocción, taparemos la cacerola, dejándola reposar 5 minutos.
- Laminaremos 1 diente de ajo y lo doraremos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos la mitad del atún cortado en dados gruesos y salpimentados, cocinándolos durante 2 minutos.
- Repetiremos la operación con el otro diente de ajo y el resto de atún.
- Pelaremos el pepino y lo cortaremos en láminas largas.
- Las pondremos en un cuenco, aliñándolas con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo.
- Pondremos un molde en un plato, rellenándolo de arroz, presionándolo, y lo cubriremos con los dados de atún.
- Desmoldearemos el arroz y lo acompañaremos de la ensalada de pepino
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