Atún encebollado gaditano
Nos vamos a preparar un buen plato de atún encebollado, tal como se elabora por tierras gaditanas. Emplearemos unas buenas cebollas, para su preparación, que cortaremos en juliana fina, para que nos aporte esa textura y sabor tan agradable. Además, como le añadiremos el fino Tío Pepe, aun le dará más sabor.
Preparación
- Sofreiremos los dientes de ajo, pelados y cortados a láminas, las cebollas, peladas y cortadas en juliana y la hoja de laurel, con una pizca de sal, en una cazuela con aceite de oliva, dejándolos cocer, a fuego suave.
- Cuando empiece a tomar color el sofrito (unos 15 a 20 minutos), agregaremos los trozos de atún y el vino fino Tío Pepe, sazonándolo al gusto, si fuese necesario, dejándolo cocer unos 20 minutos, removiéndolo con mucho cuidado, para que no se desmiguen los trozos de atún. Lo serviremos caliente.
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