Brochetas express

Coceremos las gambas o los langostinos en agua con sal, durante 3 minutos. Las colaremos y reservaremos el caldo.
Pelaremos las gambas o los langostinos y trituraremos las cabezas y las pieles, junto con el caldo de la cocción, lo pasaremos por el chino, reservándolo.
Sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, los pimientos cortados en rodajas, las cebollitas enteras y los tomatitos cherry.
Cortaremos el rape en dados gruesos y los saltearemos con aceite en una sartén.
Pondremos en un cazo, el aceite de la cocción del rape y el jugo de las gambas o langostinos reservado. Lo salpimentaremos y le agregaremos la maizena diluida en agua fría, hasta que nos quede una salsa ligera.
Colocaremos alternativamente los ingredientes en las brochetas. Pondremos un poco de salsa en el fondo de los platos de servir.Colocaremos las brochetas encima y las cubriremos con el resto de la salsa.