Bacalao con almejas

Desalaremos el bacalao, durante 24 horas, cambiándole un mínimo de 3 veces el agua. Lo escurriremos y secaremos con un paño.
En una cazuela de barro con aceite, pondremos los ajos picados, dorándolos, luego los retiraremos, reservándolos. Dejaremos entibiar un poco el aceite.
En el mismo aceite, colocaremos el bacalao con la piel hacia abajo y a los 5 minutos, les daremos la vuelta. Incorporaremos las almejas, que las hemos tenido en un recipiente con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla.
Dejaremos cocer el bacalao y las almejas con el vino blanco y el perejil.
Lo serviremos caliente en la misma cazuela, decorándolo con el ajo dorado anterior.