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Merluza koxkera

Name: Merluza koxkera
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 rodajas de merluza de unos 250 gr. cada una.; 4 dientes de ajo.; 2 cacitos de caldo de pescado.; 8 cucharadas de aceite de oliva.; 12 almejas.; 8 espárragos.; 2 huevos duros.; perejil picado.; sal.; 2 cucharadas de vino blanco seco.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Para hacer este suculento plato, solo debéis emplear productos de primera calidad. Una buena merluza fresca y unas hermosas almejas que sean bien frescas. Podéis acompañarla con un buen txacolí.

Preparación

En una cazuela de barro plana con aceite freiremos los ajos picados, cuando empiecen a coger color, la retiraremos del fuego, dejando que se temple el aceite.
Salaremos las rodajas de merluza, las colocaremos en la cazuela, la volveremos a colocar en el fuego, le añadiremos el perejil picado, unas gotas de vino blanco y el caldo de pescado hirviendo, dejándolas cocer durante 5 minutos.
Les daremos la vuelta con cuidado y agregaremos las almejas, volviendo a cocer, zarandeando la cazuela, hasta que nos vaya ligando la salsa.
Emplataremos cada rodaja, acompañada de un par de espárragos y medio huevo duro, rociándola con la salsa obtenida.

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