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Corona de pescado

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Corona de pescado:

Bonito y expectacular plato de una Corona de pescado, si empleamos pescado bien fresco. Podeis emplear el pescado que más os guste, merluza, rape, bacalao fresco, etc. El delicioso sabor que vamos a obtener, deberíamos acompañarlo con un buen vino blanco, seco o afrutado.

Corona de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 35 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Corona de pescado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo:
    • Para la salsa:

Preparación para Corona de pescado

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Poner una olla con el agua y las hierbas del caldo; dejarla hervir con la olla tapada, durante 20 minutos.
  2. Añadir el pescado y las gambas, dejándolos cocer durante 15 minutos más.
  3. Quitar del fuego y colar, reservando el caldo y las gambas.
  4. Eliminamos las pieles y las espinas del pescado y lo desmenuzamos.
  5. Hervimos la leche y añadimos el pan a trocitos.
  6. En un bol, mezclamos el pescado desmenuzado con la leche, el pan y las yemas de huevo.
  7. Salpimentar y añadir el queso rallado.
  8. Montar las claras a punto de nieve, añadirlas a la pasta anterior y verterlo todo en un molde de corona untado con mantequilla.
  9. Precalentar el horno a 180ºC.
  10. Introducir el molde al baño María unos 45 minutos.
  11. Para la salsa, derritir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y dejarla dorar un poco.
  12. Verter el caldo de la cocción del pescado, dejándolo cocer 5 minutos.
  13. Batirlo bien con las varillas y suavizar con la crema de leche.
  14. Desmoldar la corona en una fuente redonda.
  15. Verter la salsa dentro, en el centro, y adornar con las gambas. Servir caliente.
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