Lubina a la pimienta verde
Como hacer Lubina a la pimienta verde:Una excelente receta para cocinar unos lomos de lubina, además con una presentación espectacular, idónea, para incluirla en nuestros menús navideños.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Lubina a la pimienta verde
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Como hacer Lubina a la pimienta verde
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- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Sazonaremos los lomos de lubina con sal y pimienta blanca molida.
- En una sartén calentaremos 1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Pondremos los lomos de lubina con la parte de la carne hacia abajo, lo justo para que pierda el color de cruda y les daremos la vuelta (un par de minutos).
- Agregaremos entonces la chalota picada muy fina, dejándola rehogar.
- Seguidamente le añadiremos la pimienta verde en grano y lo flamearemos todo con el aguardiente de sidra.
- Finalmente, rociaremos la lubina con la nata fresca, dejándole dar un hervor.
- Cuando esté hirviendo, la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, sacaremos los lomos de lubina a una fuente.
- Volveremos a darle un hervor a la salsa y naparemos los lomos con esta salsa, sin colar.
- Lo adornaremos con unos pececitos de hojaldre. Servir de inmediato.
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