Trucha al estilo de Calanda
Un consejo, para mejorar el sabor de las truchas, las sazonaremos con sal, la noche anterior, antes de cocinarlas. Después las cocinaremos de la manera que más nos guste. Hoy haremos unas truchas al estilo de Calanda, población aragonesa muy famosa por sus melocotones. Los cuidan de tal manera, que los ponen envueltos con unas bolsitas en el mismo árbol, para que no los estropeen los insectos.
Preparación
- Calentaremos en una cazuela el ajo picado con un poco de aceite, sin dejar que se dore.
- Añadiremos el jamón troceado, removiéndolo.
- Verteremos el vino y el fumet, dejándolo reducir, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, calentaremos una plancha con aceite y doraremos las truchas abiertas, como un libro.
- Las incorporaremos a la cazuela anterior con el jamón y colocaremos en los huecos el pimiento cortado en tiras.
- Rectificaremos de sal, lo espolvorearemos con tomillo y las dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Serviremos las truchas abiertas y regadas con la salsa por encima.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Pescado
