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Atún mechado

Name: Atún mechado
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 gr. de atún en una pieza; 100 gr. de tocino fresco cortado en dados; 6 dientes de ajo pelados; 6 granos de pimienta negra; 500 ml. de vino blanco seco; 250 gr. de manteca de cerdo; sal

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una manera muy diferente de cocinar el atún, al que elaboraremos, mechando el atún, para ello se venden unos utensilios, que son como unas agujas perforadas interiormente, con ellas podemos introducir los ingredientes que empleemos. El sabor que aportaremos, tanto del tocino como el de la majada de ajo y pimienta, causará una sensación de diferentes sabores muy agradables a vuestros paladares.

Preparación

Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo en agua fría media hora.
Picar en el mortero el ajo y la pimienta negra.
Mechar el atún perforándolo primero con un utensilio adecuado e introducir en cada hueco trocitos de tocino, intercalando con el majado de ajos y pimienta.
Fundir la manteca en una cazuela al fuego, rehogar el atún y agregar luego el vino blanco y un poco de sal. Tapar y cocer durante 20 o 30 minutos.
Se sirve templado o frío, cortado en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción.

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