Bacalao al romescu
Como hacer Bacalao al romescu:Personalmente, cualquier receta de bacalao me parece muy agradable. Además nos permite elaborar infinidad de platos. Esta vez haremos uno muy sencillo, y que se consume frío. Eso sí con una buena salsa de romescu.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Bacalao al romescu
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- Para 4 personas
- Para la salsa romescu:
Como hacer Bacalao al romescu
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- Colocaremos el bacalao en una cazuela, cubierto con agua mineral, poniéndolo al fuego, cuando quiera empezar el hervor, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar dentro del agua.
- Asaremos los pimientos rojo y verde, los dientes de ajo y el tomate. Los podemos asar en la parrilla o en el horno.
- Una vez asados, les retiraremos las pieles y las semillas, reservándolos.
- Cuando el bacalao esté frío, lo escurriremos bien, colocándolo en una fuente de servir.
- En un mortero, majaremos las almendras, los dientes de ajo asados, el perejil, el pimentón, la sal y el tomate asado y pelado. También podemos hacerlo en la batidora.
- Agregaremos el aceite de oliva extra virgen y el vinagre, mezclándolos bien.
- Aderezaremos el bacalao con esta salsa y lo acompañaremos con los pimientos cortados en tiras, 1 huevo duro cortado a gajos y unas olivas arbequinas.
(22 de diciembre de 2020).
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