Bacalao cacereño

Limpiaremos de espinas y piel el bacalao desalado.
Lo coceremos en una cacerola, en agua con una pizca de sal, durante unos 3 minutos. Una vez cocido, los escurriremos y reservaremos.
Rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla, picados, en una sartén con aceite. Una vez dorados, retiraremos la sartén del fuego y les añadiremos el pimentón dulce y la pimienta negra, removiéndolo rápidamente,para que no se nos queme el pimentón.
Dispondremos los trozos de bacalao sobre una fuente de servir y verteremos por encima el sofrito y lo espolvorearemos con perejil picado.
Servir de inmediato.