Bacalao con ciruelas pasas

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Bacalao con ciruelas pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con ciruelas pasas

  • 8 lomos de bacalao desalado.
  • 12 ciruelas pasas.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 o 2 huevos batidos.
  • harina para rebozar.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 ml. de caldo de verduras.
  • perejil picado.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Bacalao con ciruelas pasas

1.- En una tartera con aceite de oliva, pocharemos las cebolletas picadas y los dientes de ajo, también picados.

2.- Agregaremos la harina y la rehogaremos.

3.- Seguidamente añadiremos el azafrán y lo mojaremos con el caldo de verduras, removiéndolo y dejándolo reducir unos 5 minutos.

4.- Incorporaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo previamente en agua, durante 2 horas.

5.- Aparte rebozaremos los lomos de bacalao en harina y huevo batido.

6.- Los freiremos en una sartén con aceite caliente.

7.- Los escurriremos y agregaremos a la cazuela con la salsa.

8.- Lo coceremos, a fuego lento, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal y espolvorearemos con perejil picado.

Servir caliente.
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