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Bacalao con ciruelas pasas

Name: Bacalao con ciruelas pasas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 lomos de bacalao desalado.; 12 ciruelas pasas.; 2 cebolletas.; 1 pizca de azafrán.; 1 cucharada de harina.; 1 o 2 huevos batidos.; harina para rebozar.; 2 dientes de ajo.; 200 ml. de caldo de verduras.; perejil picado.; aceite de oliva.; sal.

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Personalmente, a mi, cocinemos como cocinemos el bacalao, me encanta, por ese sabor tan extraordinario. Esta vez lo guisaremos, una vez rebozado y frito, en una salsa muy exquisita en la que aportaremos unas ciruelas pasas.

Preparación

En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos las cebolletas picadas y los dientes de ajo, también picados.
Agregaremos la harina y la rehogaremos.
Seguidamente añadiremos el azafrán y lo mojaremos con el caldo de verduras, removiéndolo y dejándolo reducir unos 5 minutos.
Incorporaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo previamente en agua, durante 2 horas.
Aparte rebozaremos los lomos de bacalao en harina y huevo batido.
Los freiremos en una sartén con aceite caliente.
Los escurriremos y agregaremos a la cazuela con la salsa.
Lo coceremos, a fuego lento, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal y espolvorearemos con perejil picado. Servir caliente.

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