Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas
Como hacer Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas:Para ser un plato otoñal, podemos sustituir las judías del ganxet por setas de temporada salteadas. Si usamos las judías ya cocidas nos ahorraremos el tiempo de hervirlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas
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Como hacer Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas
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Para el puré de castañas:
- Haremos el puré de castañas, poniendo una olla con agua a hervir y añadiendo las castañas peladas y el azúcar, dejándolas cocer, hasta que estén bien tiernas (unos 20 minutos).
- Las escurriremos y las pasaremos por el pasapurés.
Para cocer las judías del ganxet:
- Después de tener las judías en remojo toda la noche anterior, coceremos las judías del ganxet en una olla exprés, durante 40 minutos, poniendo 1 l. de agua mineral, 1 cebolla y sal. Si empleamos olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Cuando estén cocidas, las escurriremos y pasaremos por una sartén con aceite de oliva y 2 dientes de ajo bien picados.
- Untaremos los trozos de bacalao con miel y los rebozaremos con harina.
- Los freiremos en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes.
- Serviremos el bacalao, acompañado de las judías del ganxet y el puré de castañas, regándolo todo con la crema de leche.
(Creado: 23 de octubre de 2016)
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