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Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas

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Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas:

Para ser un plato otoñal, podemos sustituir las judías del ganxet por setas de temporada salteadas. Si usamos las judías ya cocidas nos ahorraremos el tiempo de hervirlas.

Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 70 min

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Ingredientes para Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bacalao con judías del ganxet y puré de castañas

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Para el puré de castañas: 
  1. Haremos el puré de castañas, poniendo una olla con agua a hervir y añadiendo las castañas peladas y el azúcar, dejándolas cocer, hasta que estén bien tiernas (unos 20 minutos).
  2. Las escurriremos y las pasaremos por el pasapurés. 

Para cocer las judías del ganxet: 

  1. Después de tener las judías en remojo toda la noche anterior, coceremos las judías del ganxet en una olla exprés, durante 40 minutos, poniendo 1 l. de agua mineral, 1 cebolla y sal. Si empleamos olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
  2. Cuando estén cocidas, las escurriremos y pasaremos por una sartén con aceite de oliva y 2 dientes de ajo bien picados. 

Freír el bacalao:
  1. Untaremos los trozos de bacalao con miel y los rebozaremos con harina.
  2. Los freiremos en abundante aceite de oliva, hasta que queden crujientes. 
  3. Serviremos el bacalao, acompañado de las judías del ganxet y el puré de castañas, regándolo todo con la crema de leche.
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