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Bacalao confitado a la menta

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Bacalao confitado a la menta
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao confitado a la menta

  • 400 gr. de bacalao desalado (2 piezas de lomo)
  • 6 dientes de ajo
  • 220 cc. de aceite de oliva extra virgen
  • 10 hojas de menta

Preparación para Bacalao confitado a la menta

Colocaremos el bacalao desalado, bien escurrido y secado con un paño, en una cacerola, cubriéndolo por completo de aceite de oliva, dejándolo cocer, junto con los dientes pelados y enteros, durante 22 minutos, sin pasar de los 65º C., este tipo de cocción, lo llamamos confitar.
Cuando esté el bacalao, lo dejaremos sobre un plato, con los ajos ya confitados.
Machacaremos los ajos confitados en un mortero, obteniendo una pasta. Añadiremos el aceitede oliva, poco a poco, mezclándolo bien, hasta hacer un alioli, al que al final le añadiremos las hojas de menta picadas.
Acompañaremos el bacalao con un poco de esta salsa, el resto lo serviremos en una salsera aparte.
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