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Bacalao de Cuaresma

Name: Bacalao de Cuaresma
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 800 gr. de bacalao; 180 ml. de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 100 gr. de pimiento morrón; 60 gr. de harina; 250 gr. de alcachofas; 1 cebolla; 1 tomate; 4 huevos duros; sal.; 1 huevo Para rebozar

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Para aquellas personas que mantienen sus tradiciones religiosas, esta receta es ideal para esos viernes de ayuno que se practican durante la Cuaresma.

Preparación

Partiremos el bacalao en tajadas grandes, dejándolo en remojo 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.
Una vez desalado, lo rebozaremos en harina y huevo batido y los freiremos, en una cazuela con aceite. Los retiraremos y reservaremos.
Con el aceite restante, haremos un sofrito con 1 tomate pelado, 1 cebolla picada, unos dientes de ajo, un poquito de harina y 1 hoja de laurel.
Colocaremos el bacalao en una cazuela que pueda ir al horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos cocidos cortados por la mitad y el sofrito por encima. Dejándolo cocer unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 180°C.
Lo adornaremos con tiras de pimiento morrón.

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