Mejillones tigre

Lavaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una cacerola con 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo. Una vez abiertos les retiraremos las conchas y colaremos el caldo que hayan soltado, reservándolo.
Picaremos los mejillones a trocitos pequeños.
Prepararemos el puré de patatas con 1 vaso del caldo de los mejillones y 300 ml. de agua caliente, la mantequilla y un poco de sal.
En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla ralladfa y los ajos y el perejil, bien picados. Agregaremos los mejillones picados, rehogándolo todo unos minutos. Mezclaremos esta preparación con el puré de patatas.
Rellenaremos las conchas con la preparación anterior. Los pasaremos por huevo batido y pan rallado y los freiremos en abundante aceite caliente.