Bacalao dourado

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Bacalao dourado:
Los portugueses tiene en su amplio recetario de cocina, una especial atención a los platos en los que interviene el bacalao. Por ejemplo este plato, en el que combinamos patata, huevo y bacalao es muy sabroso.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Bacalao dourado

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Desalaremos el bacalao durante 24 o 36 horas, cambiando el agua, hasta 4 veces.
Después, le quitaremos la piel y las espinas y lo desmigajamos.
En una sartén con aceite, cuando esté caliente, le echaremos las patatas peladas, lavadas, cortadas y las freiremos. Las retiraremos cuando estén tiernas (unos 15 minutos).
Dejaremos poco aceite para freír el bacalao ligeramente. Lo dejaremos escurrir y reservaremos.
En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, escalfaremos los huevos de uno en uno cascados, reservándolos.
Seguidamente, pondremos toda la preparación mezclada, (el bacalao, las patatas y los huevos escalfados) en una fuente de horno.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos, retirándolo cuando hayan tomado color. Servir de inmediato

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