Bacalao frito con patatas y guisantes

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Bacalao frito con patatas y guisantes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao frito con patatas y guisantes

  • 4 lomos de bacalao (unos 200 gr. cada uno).
  • 8 patatas.
  • 500 gr. de guisantes desgranados.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 8 rabanitos.
  • harina (para rebozar).

Preparación para Bacalao frito con patatas y guisantes

1.- Desalaremos el bacalao, cambiándole varias veces el agua.
Lo escurriremos y cortaremos cada lomo por la mitad, reservándolos.

2.- Picaremos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.

3.- Sazonaremos y añadiremos los guisantes y el agua. Los dejaremos cocer unos 15 minutos.

4.- Lavaremos las patatas y las coceremos, sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Las escurriremos dejando que se enfríen un poco y las partiremos por la mitad.

5.- Picaremos el ajo, y lo mezclaremos con el huevo, 1 cucharada de vinagre, sal y aceite. Lo batiremos y haremos una salsa mahonesa de ajo, bien espesa.

6.- Pelaremos los rabanitos y les haremos 4 cortes en cada uno, los pondremos en remojo con agua, durante 15 minutos, hasta que se abran.

7.- Rebozaremos el bacalao con harina y lo freiremos en una sartén con aceite, 4 minutos por cada lado.

8.- Emplataremos los guisantes y pondremos encima el bacalao frito.

9.- Colocaremos alrededor las patatas cocidas, poniendo la mahonesa de ajo encima de cada mitad y lo adornaremos con los rabanitos.
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