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Barbacoa de verduras

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Barbacoa de verduras
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barbacoa de verduras

  • 1 kg. de patata nueva.
  • 500 gr. de bacon en lonchas
  • 750 gr. de berenjenas.
  • 400 gr. de alcachofas
  • 16 cebolletas.
  • 3 cucharadas de pimentón dulce.
  • aceite de oliva virgen.
  • 2 limones (su zumo).
  • 4 lonchas de queso.
  • sal gorda, al gusto
  • pimienta molida, al gusto

Preparación para Barbacoa de verduras

1.- Lavaremos y secaremos las patatas.

2.- Quitarles 1 tira de piel de la parte central todo alrededor.

3.- Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos. Colarlas, escurrirlas y agregarles pimienta.

4.- Cortaremos las patatas por la mitad, rellenarlas con 1 trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.

1.- Lavaremos y secaremos las berenjenas, y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal.

2.- Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal, durante 30 minutos, colarlas y secarlas ligeramente.

3.- Haremos unos cortes en las caras y las untaremos con el pimentón.

4.- Quitaremos las hojas exteriores y duras a las alcachofas, y las cortaremos en láminas y las rociaremos con el zumo de limón.

5.- Quitaremos la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

6.- Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto.

7.- Al darles la vuelta, las salpimentaremos al gusto, siguiendo asándolas.

8.- Conviene colocar las patatas en un lado de la rejilla, para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro.

Serviremos las verduras acompañadas con salsas al gusto.

Nota: Podemos emplear las verduras que más nos apetezcan.
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