Albóndigas de soja

1.- Dejaremos en remojo la soja durante 1 hora.

2.- Haremos las hortalizas, muy cortadas, en una sartén, a fuego lento, hasta que estén más o menos hechas, unos 30 minutos.

3.- Les añadiremos la soja escurrida, dejándolo cocer 15 minutos más.

4.- Le agregaremos la harina y las especias. Podemos pasarlo por la batidora, para que nos quede más uniforme.

5.- Lo dejaremos enfriar un poco y formaremos las bolitas de las albóndigas.

6.- Las rebozaremos con huevo batido y pan rallado y las freiremos en una sartén con aceite.

Podemos acompañarlas como más nos apetezca, ensaladas, arroz blanco, salsa de tomate, etc.