Como hacer Bavaroise de limón en Thermomix:La crema bavaroise, es un postre frío de pastelería, que generalmente se elabora con gelatina, que en nuestro caso emplearemos de limón, crema inglesa y nata montada. Nosotros haremos una variante, mucho más sencilla, empleando tan solo el limón con la leche evaporada y los bizcochos de soletilla. Debemos tener en cuenta la piel del limón, empleando solo la parte amarilla, ya que la blanca nos daría un punto amargante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Bavaroise de limón en Thermomix
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Como hacer Bavaroise de limón en Thermomix
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- Pondremos en el vaso, muy seco, el azúcar, glaseándolo, 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
- Añadiremos la piel de limón (solo la parte amarilla) y repetiremos la operación.
- Cuando estén bien glaseados, incorporaremos el agua mineral y programaremos 7 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
- Cuando la Thermomix se pare, añadiremos la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada, batiéndolos unos 5 segundos, a velocidad 5, hasta que quede una mezcla homogénea.
- Verteremos la mezcla en un molde de corona humedecido, cubriendo toda la parte superior con los bizcochos, remojados en ginebra.
- Lo Introduciremos en el frigorífico, hasta que esté completamente sólido. Mejor consumirlo al día siguiente.
- Desmoldaremos el bavaroise, introduciendo la base del molde en agua caliente unos segundos, a continuación lo volcaremos sobre una fuente, y lo adornaremos al gusto.
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