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Berenjenas con queso de cabra

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Berenjenas con queso de cabra:

Esta original receta marroquí en la que fluyen el aroma de sus especies, es un primer plato diferente.

Berenjenas con queso de cabra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 20 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Berenjenas con queso de cabra

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Preparación para Berenjenas con queso de cabra

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  1. Pelaremos las berenjenas y las cortaremos, a lo largo, por la mitad.
  2. Las coceremos en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos. 
  3. Picaremos 2 mitades de berenjena, en las otras, haremos un hueco del tamaño de una nuez. 
  4. Mezclaremos la pulpa obtenida con la hierbabuena y 2 huevos crudos, reservándola. 
  5. En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada. 
  6. Cuando empiece a dorarse, añadiremos las berenjenas picadas y la mezclaremos con la mezcla de los huevos, removiéndolo continuamente, a fuego lento, para que no se pegue, durante 10 minutos.
  7. Cuando se haya formado una pasta, agregaremos el pan rallado y el queso de cabra rallado, sazonándolo con una pizca de cada especia (pimienta negra, clavo, canela y nuez moscada), poniendo además 1 cucharadita de azúcar. Removeremos bien y lo retiraremos del fuego. 
  8. Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite. 
  9. Rellenaremos los huecos de las berenjenas con la mezcla anterior, las pasaremos por harina y huevo batido. 
  10. Las freiremos de una en una, hasta que se doren.  
  11. Las iremos colocando sobre una fuente, espolvoreándolas con canela y azúcar. Servir de inmediato.
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