Berenjenas con queso de cabra
Esta original receta marroquí en la que fluyen el aroma de sus especies, es un primer plato diferente.
Preparación
- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos, a lo largo, por la mitad.
- Las coceremos en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos.
- Picaremos 2 mitades de berenjena, en las otras, haremos un hueco del tamaño de una nuez.
- Mezclaremos la pulpa obtenida con la hierbabuena y 2 huevos crudos, reservándola.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos las berenjenas picadas y la mezclaremos con la mezcla de los huevos, removiéndolo continuamente, a fuego lento, para que no se pegue, durante 10 minutos.
- Cuando se haya formado una pasta, agregaremos el pan rallado y el queso de cabra rallado, sazonándolo con una pizca de cada especia (pimienta negra, clavo, canela y nuez moscada), poniendo además 1 cucharadita de azúcar. Removeremos bien y lo retiraremos del fuego.
- Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite.
- Rellenaremos los huecos de las berenjenas con la mezcla anterior, las pasaremos por harina y huevo batido.
- Las freiremos de una en una, hasta que se doren.
- Las iremos colocando sobre una fuente, espolvoreándolas con canela y azúcar.
Servir de inmediato.
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Ingredientes
- 5 berenjenas.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- 50 gr. de queso de cabra rallado.
- 50 gr. de pan rallado.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de harina.
- 1 cucharadita de hierbabuena.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pizca de canela en polvo.
- 1 pizca de nuez moscada en polvo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- aceite de oliva para freir. — para freir.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
