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Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

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Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

  • 2 berenjenas grandes.
  • 100 gr. de arroz.
  • 100 gr. de carne picada de ternera.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de chile molida.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • hebras de azafrán.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Envolveremos las berenjenas con papel de aluminio y las hornearemos durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos los dientes de ajo, pelados y picados, junto con la carne picada de ternera. Cuendo empiece a dorarse, agregaremos el arroz y el azafrán, dándoles unas vueltas. Seguidamente lo cubriremos con agua hirviendo. Lo taparemos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Sacaremos las berenjenas del horno y las cortaremos a lo largo por la mitad, retirándoles parte de la pulpa, rellenándolas con el arroz mezclado con el chile molido y la pulpa retirada picada, volviéndolas a introducir en el horno, durante 8 minutos más.
Servirlas de inmediato.
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