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Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

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Como hacer Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile:

 Este tipo de recetas, en la que empleamos berenjenas, muchas de ellas las estamos cocinando en el horno, abiertas por la mitad, con rellenos o simplemente cubriéndolas con quesos diversos. Vamos a prepararlas siguiendo un a receta de la cocina mexicana, en la que emplearemos arroz, carne de picada y chile molido, aromatizado y colorido con el azafrán.

Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 48 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

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  1. Precalentaremos el horno a 180º C.
  2. Envolveremos las berenjenas con papel de aluminio y las hornearemos durante unos 40 minutos.
  3. Mientras tanto, calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos los dientes de ajo, pelados y picados, junto con la carne picada de ternera.
  4. Cuando empiece a dorarse, agregaremos el arroz y el azafrán, dándoles unas vueltas.
  5. Seguidamente lo cubriremos con agua mineral hirviendo, (el doble de volumen que de arroz y un poco más). Lo taparemos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
  6. Sacaremos las berenjenas del horno y las cortaremos a lo largo por la mitad, retirándoles parte de la pulpa, rellenándolas con el arroz, bien escurrido, mezclado con el chile molido y la pulpa retirada picada, volviéndolas a introducir en el horno, durante 8 minutos más. Servirlas de inmediato.
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