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Berenjenas rellenas de carne, setas y queso

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Como hacer Berenjenas rellenas de carne, setas y queso:

Buena receta, para saborear unas berenjenas. Las asaremos en el horno, una vez que las hemos cortado y vaciado su pulpa, que freiremos junto con la cebolla, el pimiento verde, las setas de temporada y la carne picada de cerdo, cubiertas con el queso rallado.

Berenjenas rellenas de carne, setas  y queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 80 min

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CONSEJOS

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de carne, setas y queso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas rellenas de carne, setas y queso

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  1. Partiremos las berenjenas por la mitad,a lo largo. Las espolvorearemos con abundante sal y las dejaremos sobre un colador, durante 30 minutos, para que desprendan el ácido.
  2. Transcurrido ese tiempo, las lavaremos y vaciaremos la pulpa, con cuidado de no romper la piel. La picaremos.
  3. En una sartén con la mantequilla y el aceite, rehogaremos la pulpa de las berenjenas junto con el pimiento verde y la cebolla picados, durante 15 minutos.
  4. Añadiremos las setas troceadas, los tomates rallados, la carne picada de cerdo y el vino tinto, sazonándolo con sal y tomillo picado, dejándolo cocer 10 minutos más, a fuego suave.
  5. Rellenaremos las berenjenas con esta preparación, colocándolas en una fuente de horno untada con mantequilla y espolvoreadas con queso rallado.
  6. Las taparemos con papel de aluminio y las hornearemos a 240ºC. durante 45 minutos, hasta que estén tiernas, en el horno precalentado.
  7. Servir calientes, decorado con cebollino picado.

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