Berenjenas rellenas de marisco

Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro, la carne sacada, la picaremos y la freiremos junto a la cebolla bien picada, cuando esté rehogada, añadiremos el pescado picado y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos y lo flambearemos con el coñac. Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana
Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso y las gratinaremos en el horno.
Servir de inmediato.