Berenjenas rellenas de marisco
Como hacer Berenjenas rellenas de marisco:Hemos elaborado muchas recetas de berenjenas, en las que, una vez abiertas por la mitad y vaciadas, bien porque las hemos asado primero o como en este caso, que vamos a vaciarlas, aún crudas, aprovechando la pulpa, para cocinarla con el resto de los ingredientes. Con esta preparación rellenaremos las cavidades y las acabaremos en el horno. Para el relleno emplearemos gambas y pescados como el cabracho y el pargo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas de marisco
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- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas rellenas de marisco
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- Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro con mucho cuidado de no romper la piel.
- La pulpa sacada, la picaremos y freiremos junto a la cebolla bien picada.
- Cuando esté rehogada (unos 15 minutos), añadiremos los pescados picados, sin piel ni espinas, y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos.
- Lo flamearemos con el coñac.
- Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana.
- Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso rallado y las gratinaremos en el horno. Servir de inmediato.
(14 may).
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