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Berenjenas rellenas de marisco

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Como hacer Berenjenas rellenas de marisco:

Hemos elaborado muchas recetas de berenjenas, en las que, una vez abiertas por la mitad y vaciadas, bien porque las hemos asado primero o como en este caso, que vamos a vaciarlas, aún crudas, aprovechando la pulpa, para cocinarla con el resto de los ingredientes. Con esta preparación rellenaremos las cavidades y las acabaremos en el horno. Para el relleno emplearemos gambas y pescados como el cabracho y el pargo.

Berenjenas rellenas de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Berenjenas rellenas de marisco

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  1. Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro con mucho cuidado de no romper la piel.
  2. La pulpa sacada, la picaremos y freiremos junto a la cebolla bien picada.
  3. Cuando esté rehogada (unos 15 minutos), añadiremos los pescados picados, sin piel ni espinas, y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos.
  4. Lo flamearemos con el coñac.
  5. Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana.
  6. Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso rallado y las gratinaremos en el horno. Servir de inmediato.
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