Berenjenas rellenas de marisco

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas de marisco

4 berenjenas grandes
500 gr. de gambas
250 gr. de cabracho
250 gr. de mazote (pargo)
1 cebolla
5 cucharadas de salsa de tomate
5 cucharadas de salsa americana
150 gr. de queso rallado
sal
aceite
1 copa de coñac

Preparación para Berenjenas rellenas de marisco

Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro, la carne sacada, la picaremos y la freiremos junto a la cebolla bien picada, cuando esté rehogada, añadiremos el pescado picado y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos y lo flambearemos con el coñac. Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana
Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso y las gratinaremos en el horno.
Servir de inmediato.

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