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Berenjenas rellenas de marisco

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Berenjenas rellenas de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas de marisco

  • 4 berenjenas grandes
  • 500 gr. de gambas
  • 250 gr. de cabracho
  • 250 gr. de mazote (pargo)
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 5 cucharadas de salsa americana
  • 150 gr. de queso rallado
  • sal
  • aceite
  • 1 copa de coñac

Preparación para Berenjenas rellenas de marisco

Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro, la carne sacada, la picaremos y la freiremos junto a la cebolla bien picada, cuando esté rehogada, añadiremos el pescado picado y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos y lo flambearemos con el coñac. Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana
Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso y las gratinaremos en el horno.
Servir de inmediato.
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