Besugo a la espalda con pimientos del piquillo

Como hacer Besugo a la espalda con pimientos del piquillo:
Suerte que tenemos las piscifactorías que pueden suministrarnos este tipo de pescado, ya que los besugos salvajes, cad vez son más difíciles de encontrar en los mercados. Hoy vamos a emplear unos besugos de ración, que los cocinaremos como tradicionalmente lo hacen por tierras vascas de una manera fantástica y sabrosa. Los acompañaremos con unos pimientos del piquillo, tan ricos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Besugo a la espalda con pimientos del piquillo

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Abriremos los besugos por el centro, dejando la espina en un lado, los lavaremos y sazonaremos.
Los colocaremos en una fuente de horno untada con aceite y los asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
Calentaremos 1 vasito de aceite de oliva en una sartén, donde doraremos 4 dientes de ajo, cortados en láminas y 1 guindilla cortada en aros.
Cuando estén dorados, añadiremos el vinagre, dejándolo que se evapore un poco el alcohol.
Sacaremos los besugos del horno y verteremos por encima el sofrito.
Los podemos acompañar con unos pimientos aliñados con ajo y perejil picados, vinagre y aceite.

Autor:@Paco Martínez (25 de marzo de 2019).

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