Besugo a la espalda con pimientos del piquillo
Como hacer Besugo a la espalda con pimientos del piquillo:Suerte que tenemos las piscifactorías que pueden suministrarnos este tipo de pescado, ya que los besugos salvajes, cad vez son más difíciles de encontrar en los mercados. Hoy vamos a emplear unos besugos de ración, que los cocinaremos como tradicionalmente lo hacen por tierras vascas de una manera fantástica y sabrosa. Los acompañaremos con unos pimientos del piquillo, tan ricos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Besugo a la espalda con pimientos del piquillo
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Como hacer Besugo a la espalda con pimientos del piquillo
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- Abriremos los besugos por el centro, dejando la espina en un lado, los lavaremos y sazonaremos.
- Los colocaremos en una fuente de horno untada con aceite y los asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
- Calentaremos 1 vasito de aceite de oliva en una sartén, donde doraremos 4 dientes de ajo, cortados en láminas y 1 guindilla cortada en aros.
- Cuando estén dorados, añadiremos el vinagre, dejándolo que se evapore un poco el alcohol.
- Sacaremos los besugos del horno y verteremos por encima el sofrito.
- Los podemos acompañar con unos pimientos aliñados con ajo y perejil picados, vinagre y aceite.
(25 mar).
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