Merluza en salsa de curry

Cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la freiremos en una sartén con aceite vegetal y la mantequilla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté a punto de caramelo. Luego, incorporaremos la manzana, pelada y cortada, en pequeños trozos, continuando la cocción, a fuego lento, hasta que la manzana esté blanda.
La retiraremos del fuego, agregándole el caldo de pescado, la nata líquida, la harina, el vino y el curry, mezclándolo todo, colocándolo de nuevo, a fuego lento, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se espese un poco.
Trituraremos todo en la batidora, hasta obtener una masa homogénea.
La merluza la coceremos en agua con un poco de sal y 1 hoja de laurel.
La serviremos, acompañada con la salsa con curry, rociándola por encima, espolvoreándolos con perejil picado.