Name: Besugo al horno con compañía
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 besugo de 1,5 kg.; 1 limón (su zumo).; 2 dientes de ajo.; 100 ml. de vino blanco.; 100 ml. de jerez seco.; 1 huevo.; 3 cucharadas de pan rallado.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; perejil.; 1 hoja de laurel.; sal.; pimienta negra.; Para acompañar:; 1 kg. de patatitas.; puré de patatas.; pimiento morrón.; 2 limones.; guindas.; puré de calabaza.; aceitunas negras deshuesadas.

Besugo al horno con compañía:
Gracias a que tenemos piscifactorías, podemos disfrutar de este sabroso pescado, pero, si tenemos la suerte de comprar un besugo salvaje, mejorará mucho el plato, pues su carne es más sabrosa y fuerte. Lo vamos a cocinar con una compañía a base patatas pequeñitas, puré de patata, pimiento morrón, puré de calabaza y el resto de ingredientes.

Alergias

Ingredientes para Besugo al horno con compañía

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Besugo al horno con compañía

Limpiaremos de escamas y vísceras del el besugo. Una vez limpio, lo colocaremos en una fuente de horno.
Precalentaremos el horno a 220º C.
Machacaremos en el mortero, los dientes de ajo y el perejil, mezclándolo con el aceite de oliva, el zumo de limón, el jerez y el vino blanco.
Lo salpimentaremos y echaremos por encima del besugo, junto con la hoja de laurel troceada, dejándolo macerar, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, lo introduciremos en el horno, durante 30 minutos, rociándolo, de vez en cuando, con su propio jugo.
Batiremos el huevo y lo mezclaremos con el pan rallado, vertiéndolo sobre el besugo.
Lo volveremos a introducir en el horno para dorarlo un poco (unos 5 a 10 minutos).
Herviremos las patatitas enteras, en agua con sal. Las escurriremos, pelaremos y podremos alrededor del besugo.
Encima del pescado pondremos tiras de pimiento morrón.
Lo espolvorearemos con perejil picado y terminaremos la decoración rodeándolo con medias rodajas de limón adornadas con guindas, puré de calabaza adorando con aceitunas negras y puré de patatas.

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