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Besugo al horno con compañía

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Besugo al horno con compañía:

Gracias a que tenemos piscifactorías, podemos disfrutar de este sabroso pescado, pero, si tenemos la suerte de comprar un besugo salvaje, mejorará mucho el plato, pues su carne es más sabrosa y fuerte. Lo vamos a cocinar con una compañía a base patatas pequeñitas, puré de patata, pimiento morrón, puré de calabaza y el resto de ingredientes.

Besugo al horno con compañía
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Besugo al horno con compañía

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    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Preparación para Besugo al horno con compañía

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  1. Limpiaremos de escamas y vísceras del el besugo. Una vez limpio, lo colocaremos en una fuente de horno.
  2. Precalentaremos el horno a 220º C.
  3. Machacaremos en el mortero, los dientes de ajo y el perejil, mezclándolo con el aceite de oliva, el zumo de limón, el jerez y el vino blanco.
  4. Lo salpimentaremos y echaremos por encima del besugo, junto con la hoja de laurel troceada, dejándolo macerar, durante 1 hora.
  5. Transcurrido ese tiempo, lo introduciremos en el horno, durante 30 minutos, rociándolo, de vez en cuando, con su propio jugo.
  6. Batiremos el huevo y lo mezclaremos con el pan rallado, vertiéndolo sobre el besugo.
  7. Lo volveremos a introducir en el horno para dorarlo un poco (unos 5 a 10 minutos).
  8. Herviremos las patatitas enteras, en agua con sal. Las escurriremos, pelaremos y podremos alrededor del besugo.
  9. Encima del pescado pondremos tiras de pimiento morrón.
  10. Lo espolvorearemos con perejil picado y terminaremos la decoración rodeándolo con medias rodajas de limón adornadas con guindas, puré de calabaza adorando con aceitunas negras y puré de patatas.
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