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Besugo asado con patatas

Name: Besugo asado con patatas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 besugo de unos 1,2 kg.; 4 patatas grandes.; 1 cebolla grande.; 2 tomates.; 1 limón.; 2 dientes de ajo.; 2 cucharadas de pan rallado.; 1 ramillete de perejil.; 2 huevos duros.; aceite de oliva.; sal.; pimienta blanca molida.

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Esta receta de besugo, es muy popular en la comunidad de Madrid, plato que se suele ofrecer en Nochebuena, aunque podemos elaborarla en cualquier época del año y siempre empleando un besugo salvaje.

Preparación

Pelaremos y cortamos las patatas y los tomates en rodajas, el limón en medias lunas y la cebolla en aros.
Freiremos todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, durante unos 15 minutos y lo pasaremos a una fuente.
Haremos 4 cortes paralelos en la piel del pescado, y meteremos en cada uno de ellos 1/2 rodaja de limón.
Colocaremos el pescado sobre el sofrito, lo sazonamos y asaremos en el horno precalentado a 200?°C., durante 15 minutos.
Espolvorearemos el besugo con el pan rallado, el ajo y el perejil picados, y lo hornearemos 2 minutos más, para que se dore el pan rallado. 6.-
Finalmente, lo espolvorearemos con los huevos duros picados. Servir de inmediato.

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