Name: Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella
Cook time: 5 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 6 personas; 4 huevos.; 400 gr. de nata montada.; 100 gr. de azúcar.; las raspaduras de 1 limón.; Para el guirlache:; 100 gr. de azúcar.; 1 cucharada de zumo de limón.; 1 copita de Cointreau.; 75 gr. de almendras tostadas.; Para el coulis:; 1 bote de confitura de grosella.; 1/2 limón (su zumo).; 75 gr. de azúcar.

Como hacer Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella:
Un refrescante y sabroso biscuit, es el que vamos a preparar, empleando esta receta. Dond mezclaremos un guirlache con la elaboración, que le aportará un sabor aun más agradable.

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Ingredientes para Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella

Separaremos las yemas de las claras y las batiremos junto con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Le añadiremos las raspaduras de limón y lo mezclaremos todo con la nata montada.
Haremos el guirlache, calentando en un cazo, el azúcar junto con el zumo de limón y el licor. Lo pondremos al fuego, dejándolo caramelizar.
Agregaremos las almendras picadas, removiéndolas bien.
Untaremos un papel de aluminio con aceite de girasol y verteremos por encima el guirlache, dejándolo enfriar.
Una vez solidificado, lo trituraremos con la mano de mortero y lo agregaremos a la mezcla anterior de la nata.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas, con suavidad y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Mojaremos con agua un molde corona desmontable y lo introduciremos unos minutos en el congelador.
Seguidamente lo extraeremos y lo rellenaremos con el preparado anterior, introduciéndolo de nuevo en el congelador.
Para hacer el coulis, calentaremos la confitura de grosella junto con el azúcar y el zumo de limón, dejándolo hervir, a fuego suave. Lo colaremos y reservaremos.
Desmoldearemos el helado y lo acompañaremos, en una salsera aparte, con el coulis caliente.

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