Biscuit glacé con praliné al coulis de grosella
Un refrescante y sabroso biscuit, es el que vamos a preparar, empleando esta receta. Dond mezclaremos un guirlache con la elaboración, que le aportará un sabor aun más agradable.
Preparación
- Separaremos las yemas de las claras y las batiremos junto con el azúcar, hasta que estén cremosas.
- Le añadiremos las raspaduras de limón y lo mezclaremos todo con la nata montada.
- Haremos el guirlache, calentando en un cazo, el azúcar junto con el zumo de limón y el licor. Lo pondremos al fuego, dejándolo caramelizar.
- Agregaremos las almendras picadas, removiéndolas bien.
- Untaremos un papel de aluminio con aceite de girasol y verteremos por encima el guirlache, dejándolo enfriar.
- Una vez solidificado, lo trituraremos con la mano de mortero y lo agregaremos a la mezcla anterior de la nata.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas, con suavidad y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
- Mojaremos con agua un molde corona desmontable y lo introduciremos unos minutos en el congelador.
- Seguidamente lo extraeremos y lo rellenaremos con el preparado anterior, introduciéndolo de nuevo en el congelador.
- Para hacer el coulis, calentaremos la confitura de grosella junto con el azúcar y el zumo de limón, dejándolo hervir, a fuego suave. Lo colaremos y reservaremos.
- Desmoldearemos el helado y lo acompañaremos, en una salsera aparte, con el coulis caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 6 personas
- 4 huevos.
- 400 gr. de nata montada.
- 100 gr. de azúcar.
- las raspaduras de 1 limón.
- Para el guirlache:
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 copita de Cointreau.
- 75 gr. de almendras tostadas.
- Para el coulis:
- 1 bote de confitura de grosella.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 75 gr. de azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
