Biscuit glasé de avellana tostada
Como hacer Biscuit glasé de avellana tostada:Uno de los biscuits que más me gusta, es este en el que empleamos las avellanas tostadas para su elaboración y la leche de cabra
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Biscuit glasé de avellana tostada
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- Para el almíbar:
Como hacer Biscuit glasé de avellana tostada
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- En un cazo, coceremos la leche de cabra, la avellana molida, los 50 gr. de azúcar y el almidón, dejándolo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejarlo enfriar.
- En otro cazo pondremos 200 ml. de agua mineral a hervir y cuando hierva añadiremos los 200 gr. de azúcar, para obtener un almíbar.
- Colocar este almíbar en un bol con las yemas, batiéndolas, poco a poco, hasta que se hayan montado.
- Montaremos las claras a punto de nieve.
- Mezclaremos las yemas con la crema de avellana y después añadiremos las claras montadas, con delicadeza y de forma envolvente.
- Lo verteremos en un molde y lo introduciremos en el congelador, raspándolo con un tenedor cada 30 minutos, 2 o 3 veces. Servir desmoldado en una fuente, durante unas 4 horas.
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