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Biscuit glasé de avellana tostada

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Biscuit glasé de avellana tostada:

Uno de los biscuits que más me gusta, es este en el que empleamos las avellanas tostadas para su elaboración y la leche de cabra

Biscuit glasé de avellana tostada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Biscuit glasé de avellana tostada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el almíbar:

Preparación para Biscuit glasé de avellana tostada

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  1. En un cazo, coceremos la leche de cabra, la avellana molida, los 50 gr. de azúcar y el almidón, dejándolo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejarlo enfriar.
  2. En otro cazo pondremos 200 ml. de agua mineral a hervir y cuando hierva añadiremos los 200 gr. de azúcar, para obtener un almíbar.
  3. Colocar este almíbar en un bol con las yemas, batiéndolas, poco a poco, hasta que se hayan montado.
  4. Montaremos las claras a punto de nieve.
  5. Mezclaremos las yemas con la crema de avellana y después añadiremos las claras montadas, con delicadeza y de forma envolvente.
  6. Lo verteremos en un molde y lo introduciremos en el congelador, raspándolo con un tenedor cada 30 minutos, 2 o 3 veces. Servir desmoldado en una fuente, durante unas 4 horas.
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