Bizcocho salmantino
La particularidad de este bizcocho, es el que no emplearemos leche, para su elaboración. Solo emplearemos manteca de cerdo para untar el molde, que también le aportará un grato sabor.
Preparación
- Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que aumenten su volumen y estén espumosas.
- Agregaremos la harina y la maicena, batiéndolas bien.
- Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
- Untaremos con la manteca de cerdo un molde alto con forma de corona, y verteremos en él la mezcla anterior.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que esté bien cocido y dorado (unos 30 minutos).
- Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmoldarlo sobre una fuente de servir.
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