Bizcocho salmantino

Bizcocho salmantino:
La particularidad de este bizcocho, es el que no emplearemos leche, para su elaboración. Solo emplearemos manteca de cerdo para untar el molde, que también le aportará un grato sabor.

Invitados: 12 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Bizcocho salmantino

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Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que aumenten su volumen y estén espumosas.
Agregaremos la harina y la maicena, batiéndolas bien.
Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
Untaremos con la manteca de cerdo un molde alto con forma de corona, y verteremos en él la mezcla anterior.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que esté bien cocido y dorado (unos 30 minutos).
Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmol darlo sobre una fuente de servir.

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